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Fuente: Pixabay: la-fontaine
Casera Carne de Membrillo
En mi familia siempre se ha preparado la carne de membrillo para los postres de Navidad. Con su sabor agridulce y su textura singular, siempre ha sido un favorito en nuestra casa.. Aunque este postre puede parecer complejo de preparar, la recompensa de su sabor único y el deleite de mis seres queridos hacen que cada minuto dedicado a la preparación valga la pena.
Ingredientes
- 1 kg de membrillos maduros
- 1 kg de azucar
- 1 ramita de vainilla
- Agua suficiente para cubrir los membrillos en la cazuela.
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Procedimiento
Primero, lave cuidadosamente los membrillos bajo un chorro de agua fría. Ellos tienen una capa de pelusa que necesita ser eliminada. Yo suelo usar un cepillo de dientes viejo para esto.
Una vez limpios, corte los membrillos en cuartos, quitando el corazón y las pepitas. No es necesario que pele los membrillos. A lo largo de los años, he descubierto que la piel ayuda a darle una mejor consistencia a la carne de membrillo.
Coloque los cuartos de membrillo en una cazuela grande. Añada agua hasta cubrirlos y agregue la ramita de vainilla. Asegúrese de que los membrillos estén totalmente cubiertos para evitar que se oscurezcan.
Cocine a fuego medio hasta que los membrillos estén completamente cocidos y tiernos, aproximadamente una hora. En este punto, verá que han adquirido un color rosado.
Cuele los membrillos y pese la pulpa que ha obtenido. Esta es una técnica que aprendí de mi abuela para asegurarme de que la cantidad de azúcar que añado es la correcta. Por cada kilo de pulpa, deberá agregar un kilo de azúcar.
Con la pulpa y el azúcar en la cazuela, cocine a fuego bajo durante aproximadamente 90 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se pegue al fondo. Cuando la carne de membrillo esté lista, tendrá un color rojo oscuro y se separará de los bordes de la cazuela.
Finalmente, vierta la carne en un molde, déjela enfriar a temperatura ambiente y después refrigere. Al día siguiente, estará listo para cortar en rebanadas y disfrutar.
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