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Cupcakes de zanahoria con crema de mascarpone
(la cantidad es aproximada para 18 piezas 😊) Estos cupcakes son húmedos, suaves, esponjosos.
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Ingredientes
número de porciones
18
Herramientas
- 200 g Harina suave
- 100 g Alquiler de nueces peladas
- 1⁄2 cucharas Canela en polvo
- 1⁄2 cucharas Bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita polvo para hornear
- pizca Vainilla molida o vaina
- 150 g Azúcar moreno
- 3 Huevos
- 100 ml Aceite
- 300 g zanahoria rallada
- 80 g Arándanos
Crema
- 300 g mascarpone
- 100 g Requesón suave para untar
- 50 g azúcar en polvo
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Procedimiento
60 min.
1. Paso
Batimos los huevos con azúcar hasta obtener espuma. Gradualmente agregamos aceite, nueces, ingredientes secos: harina con polvo de hornear, soda, canela, vainilla. Batimos a baja velocidad y mezclamos manualmente la zanahoria rallada y los arándanos. Llenamos la masa en el molde y horneamos a 180 grados, aproximadamente 15 - 20 minutos. Probamos con un palillo, si todavía hay masa en él, seguimos horneando, si está seco, ya está listo.
2. Paso
Dejamos enfriar.
3. Paso
Crema de mascarpone:
4. Paso
Mezclamos el mascarpone con el requesón y el azúcar. Llenamos una manga pastelera y extendemos la crema sobre los cupcakes enfriados.
5. Paso
Buen provecho 😍
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