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Fuente: Pixabay: nakoangchul
Deliciosas Verdinas con Almejas
Las verdinas con almejas es un plato tradicional asturiano que hago bastante a menudo, especialmente en los meses fríos. La combinación de las verdinas, una especie de alubia pequeña de color verde claro, con el sabor marino de las almejas es verdaderamente única. Además, como vivo en una zona costera, siempre intento conseguir las almejas más frescas para esta receta. Confío en que esta receta para cuatro personas será la protagonista de vuestra mesa.
Ingredientes
- 300 g de verdinas
- 1 kg de almejas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 lista de laurel
- 150 ml de vino blanco
- aceite de oliva
- sal
- Perejil fresco
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Procedimiento
Colocar las verdinas en remojo durante al menos 8 horas antes de cocinar. Este paso es esencial para que las verdinas se ablanden y se cocinen de manera más uniforme.
En una cazuela con un chorro de aceite de oliva, sofreír la cebolla y el ajo picados finamente hasta que estén dorados. Añadir las verdinas escurridas, la hoja de laurel y cubrir con agua. Es importante añadir agua caliente, así evitarás que la cocción de las verdinas se interrumpa.
Cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, añadiendo más agua si es necesario. Es crucial mantener el fuego bajo para que las verdinas se hagan lentamente y estén más sabrosas.
Mientras tanto, poner las almejas en un recipiente con agua salada para que suelten la arena que puedan tener.
Pasadas las 2 horas, añadir las almejas escurridas y el vino blanco a la cazuela. Cocinar durante unos 15 minutos más, hasta que las almejas se abran. Si alguna almeja no se abre, te sugiero que la descartes, podría estar en mal estado.
Finalmente, agregar sal al gusto y espolvorear con perejil picado. Servir caliente.
Como toda receta de cuchara, las verdinas están incluso más ricas al día siguiente, cuando todos los sabores se han mezclado y asentado.
Además, si quieres darle un toque extra, puedes añadir un par de cucharadas de tomate frito junto con las almejas. Le dará un tono más rojizo al caldo y un sabor ligeramente diferente que seguro te encantará.
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