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Fuente: Freepik
Espárragos crujientes salteados con limón y ajo
El crujido y la frescura de los espárragos combinados con el sabor aromático y atrevido del ajo hacen de este plato un favorito personal.
Ingredientes
- 1 lb Espárragos frescos
- 3 clavo Ajo picado
- 2 cdas aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Ralladura de limón (opcional)
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Procedimiento
Para empezar, lava cuidadosamente los espárragos y recorta los extremos duros. Según mi experiencia, esto es crucial, ya que los extremos duros pueden arruinar la textura general del plato.
Calienta una sartén grande y añade el aceite de oliva. Asegúrate siempre de utilizar una sartén lo suficientemente grande como para que quepan los espárragos sin llenarla demasiado, para que la cocción sea uniforme.
Añada el ajo picado al aceite caliente. Deje que se sofría durante un minuto hasta que esté aromático, pero tenga cuidado de no quemarlo, ya que dejaría un sabor amargo.
Añadir inmediatamente los espárragos, sal y pimienta. Cocine a fuego medio durante unos 10 minutos, asegurándose de remover con frecuencia para una cocción uniforme. Como alguien que ha cocinado esto muchas veces, recomiendo no cocinar demasiado los espárragos para mantener su textura crujiente.
Opcional: Decorar con un poco de ralladura de limón justo antes de servir. Esta adición se basa en la preferencia personal, y me parece que añade una frescura picante al plato.
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