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Fuente: Pixabay mygraphx
Estofado vegano de lentejas
Este calentito y nutritivo guiso vegano de lentejas se ha convertido en uno de los favoritos de nuestra familia. Como la mayoría de las sopas y guisos, sabe aún mejor al día siguiente, cuando todos los sabores están bien impregnados. Pero incluso recién preparada, hace latir más rápido el corazón de cualquier amante de las sopas.
Ingredientes
- 2 cuchara aceite de oliva
- 1 cortado en dados cebolla
- 2 corte zanahorias
- 1 grande Dados de patata
- 2 triturado tallos de apio
- 2 picado dientes de ajo
- 1 cdta comino
- 1 cdta Pimentón ahumado en polvo
- 500 g Lentejas verdes (remojar previamente si se desea)
- 11⁄2 l pastilla de caldo de verduras
- 400 g Tomates picados (lata)
- Sal y pimienta al gusto
- perejil fresco para adornar (opcional)
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Procedimiento
Para cocinar la receta de estofado vegano de lentejas, calentar el aceite de oliva en una sartén grande. Añade la cebolla, las zanahorias, las patatas y el apio y sofríe durante unos 5-7 minutos hasta que se ablanden.
Añadir el ajo, el comino y el pimentón y sofreír un minuto más. No escatime en el comino y el pimentón, ya que estas especias confieren al plato un sabor especialmente sabroso.
Añadir las lentejas y remover bien para que se mezclen completamente con las verduras y las especias.
Añadir el caldo de verduras y los tomates troceados y llevar a ebullición. A continuación, reducir el fuego y cocer a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que las lentejas estén blandas. Compruebe regularmente que las lentejas estén blandas y añada más agua si es necesario.
Sazonar el guiso vegano de lentejas con sal y pimienta al gusto y decorar con perejil fresco si se desea. Este guiso está especialmente delicioso si se sirve con pan fresco.
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