La mejor receta de codillo a la gallega con repollo

Primero, limpia bien los codillos y ponlos en una cazuela grande. Agrega la cebolla pelada y cortada en cuartos, las zanahorias peladas cortadas en rodajas, el ajo, el laurel y la pimienta. Luego, cúbrelos con agua y pon a hervir. Una vez que empiecen a hervir, redúcelos a fuego medio y deja cocer durante unas 3 horas.

Corta el repollo en trozos y lávalos bien bajo el grifo. Déjalos cocinar en agua con sal durante unos 20 minutos junto con las patatas.

Una vez cocidos los codillos, retíralos y pon a un plato. Luego, pasa el caldo por un colador y resérvalo.

Añade el aceite de oliva en una sartén junto con los dientes de ajo pelados y deja dorar los codillos por ambos lados.

Después, incorpora una hoja de laurel, el pimentón, el vino blanco y el caldo que se había reservado y deja cocinarlos durante unos 20 minutos para que los codillos adquieran todo el sabor.