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Ingredientes
- 1 kg de carne magra de cerdo
- 2 cebollas grandes
- 4 dientes de ajo
- 2 pimientos verdes
- 1 puede grande de tomate triturado
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- 1 vidrio de vino blanco
- pimienta
- azafrán
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Procedimiento
Primero, corta la carne magra en trozos de unos 3 cm y salpiméntalos.
Agrega un buen chorro de aceite de oliva en una cazuela grande y déjalo precalentar a fuego medio. Añade la carne y dórala hasta que esté bien sellada por todos los lados. Esto es fundamental para que la carne conserva todo su jugo durante la cocción.
Mientras la carne se dora, pica la cebolla, los ajos y los pimientos verdes. No te preocupes si los trozos no son perfectamente iguales ya que se van a mezclar durante la cocción.
Una vez que la carne esté dorada, añade las verduras picadas a la cazuela junto con el azafrán y déjalas freír bien.
Cuando las verduras estén suaves, añade el vino blanco y déjalo cocer durante unos minutos hasta que se evapore el alcohol.
Añade el tomate triturado y revuélvelo todo bien para que se mezclen todos los sabores.
Finalmente, baja el fuego, tapa la cazuela y deja cocerlo todo durante unas 2 horas revolviendo de vez en cuando.
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