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Fuente: Pixabay: Hansuan_Fabregas
Patatas guisadas con carne de la abuela
Las patatas guisadas con carne es una receta que trae mucha nostalgia. Cada vez que la preparo, me recuerda a mi abuela y su calle de manzana. Este plato reconfortante nos reunía a todos en su alegre cocina. Es un platillo lleno de sabor que se cocina lentamente, dejando la carne tierna y las patatas completamente impregnadas de un sabor delicioso.
Ingredientes
- 500 gramos de carne de res para guisar
- 4 patatas medianas
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1⁄2 vidrio de vino blanco
- 1 lista de laurel
- sal y pimienta al gusto
- aceite de oliva
- 1 cdta de pimentón dulce
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Procedimiento
Comienza quitándole la grasa a la carne y cortándola en trozos medianos, aproximadamente del tamaño de una mordida. Es importante usar carne de calidad para que el guiso sea realmente delicioso.
Pela las patatas y córtalas en trozos medianos, estos no deben ser muy pequeños para que no se deformen durante la cocción y puedan absorber bien el sabor.
Pica finamente la cebolla, los ajos y el pimiento. El secreto para un buen sofrito es picar los ingredientes muy pequeños, así se disuelven en la salsa y aportan un sabor excepcional.
En una cacerola grande, añade un buen chorro de aceite de oliva y saltea la cebolla, ajo y pimiento hasta que estén dorados. No te olvides de revolver durante el proceso para evitar que se quemen.
Una vez dorada la verdura, añadir la carne y dorarla bien por todos lados. A continuación, añadir las patatas y el pimentón, dar una vuelta rápida para que no se queme el pimentón.
Aquí viene mi ingrediente secreto: añade el vino blanco y una hoja de laurel, esto le dará un sabor un poco ácido/especiado que realza el sabor del guiso.
Cubre con agua, ponle la sal y la pimienta que consideres necesaria y deja cocer a fuego lento durante aproximadamente hora y media o hasta que la patata esté cocida.
Finalmente, si notas que la carne no está tierna o sientes que falta sabor, no dudes en agregar más tiempo y condimentos. Cada cocina es un mundo, por lo que el tiempo y los ingredientes pueden variar.
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