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Ingredientes
- 350 g de arroz Carnaroli
- 200 g de boletus frescos
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 l de caldo de verduras
- 150 ml de nata para cocinar
- 150 g de queso parmesano rallado
- sal
- pimienta
- 50 ml de aceite de oliva
- Perejil fresco
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Procedimiento
Para empezar, pica finamente la cebolla con el ajo.
Después, precalienta el aceite en una sartén amplia y añade la cebolla con el ajo sofriéndolos a fuego medio hasta que estén dorados.
Mientras tanto, limpia cuidadosamente los boletus con un paño húmedo. Esta parte es crucial, ya que los hongos nunca deben lavarse directamente bajo el agua, ya que absorben el líquido y así perderán el sabor propio.
Una vez limpios, añade los boletus a la sartén y sube el fuego para que se doren.
Después, añade también el arroz y revuélvelo todo constantemente para que no se pegue ni se queme.
Cuando el arroz esté dorado, vierte el caldo de verduras.
Añade sal con pimienta y añade la nata. Remuévelos bien y baja el fuego dejando que todo se cocine lentamente durante unos 20 minutos.
Cuando el arroz esté cocido, apaga el fuego y añade el queso parmesano rallado. Remuévelo para que se derrita y se mezcle bien con el resto de ingredientes.
Deja reposar el risotto durante unos minutos antes de servir. Decora con un poco de perejil fresco por encima y ¡a disfrutar!
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