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Fuente: Pixabay
Risotto fácil y rápido de pollo y espárragos
Esta receta de risotto de pollo y espárragos ha sido una de las favoritas en mi casa a lo largo de los años. Como cocinera empedernida que soy, he preparado personalmente este plato en numerosas ocasiones, y con el tiempo he desarrollado ciertos trucos para perfeccionar su sabor y textura. El equilibrio entre el crujiente de los espárragos, la cremosidad del arroz Arborio cocido a fuego lento y el delicioso sabor del pollo es un trío celestial al que no podrás resistirte.
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 1 paquete De espárragos frescos, recortados y cortados en trozos de una pulgada
- 2 cdas De aceite de oliva
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 clavo Ajo picado
- 1 taza arroz Arborio
- 1⁄2 taza vino blanco seco
- 4 tazas caldo de pollo
- 1 taza queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
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Procedimiento
Comience calentando 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Añada las pechugas de pollo, salpimiéntelas y cocínelas hasta que estén doradas y no queden rosadas en el centro. Recuerde que el tamaño y el grosor de los trozos de pollo influirán en el tiempo de cocción. Retire el pollo de la sartén y resérvelo.
En la misma sartén, añade otra cucharada de aceite de oliva. Poner la cebolla y el ajo picados. Cocinar hasta que estén blandos y fragantes. Un consejo: añade una pizca de sal a las cebollas, ayuda a que suden sin quemarse.
Añade el arroz Arborio y remueve bien para que se impregne bien de aceite. Cocine durante 1-2 minutos hasta que los bordes de los granos de arroz se vuelvan translúcidos. Este proceso es importante, ya que ayuda a tostar el arroz, desarrollando su sabor único.
Vierta el vino blanco seco y remueva hasta que el arroz lo absorba por completo. A la hora de elegir el vino, recuerda: nunca cocines con un vino que no beberías.
Ahora, añade gradualmente el caldo de pollo, una taza cada vez, removiendo continuamente hasta que el líquido se absorba antes de añadir la siguiente taza. Este removido constante libera el almidón del arroz, que da al risotto su textura cremosa.
Cuando el arroz esté cocido y haya absorbido todo el caldo, añade el pollo cocido, los espárragos y el queso parmesano. Cocine durante otros 3-4 minutos hasta que los espárragos estén tiernos y el queso se derrita.
Sazonar con más sal y pimienta si es necesario. Sirva el risotto mientras esté caliente. Disfrute de su textura cremosa y de la asociación entre el pollo y los espárragos que aporta un sabor delicioso.
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