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Terrina de Foie y manzana
Esta es una preparación gourmet que combina la rica cremosidad del foie gras con el dulzor y acidez de la manzana.
Ingredientes
Terrina
- 500 g de foie gras
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
Complemento de manzana
- 2 manzanas
- 50 g de azúcar
- 30 ml de calvados
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Procedimiento
Precalienta el horno a 150°C.
Pela las manzanas, retira el corazón y córtalas en cubos pequeños.
En una sartén a fuego medio, dora los cubos de manzana con un poco de aceite de oliva durante unos minutos. Agrega el vino dulce y cocina hasta que las manzanas estén tiernas y el líquido se reduzca. Reserva.
Corta el foie gras en trozos medianos y sácalos un poco antes del frío para que estén más maleables.
En un recipiente, coloca una capa de foie gras en el fondo, luego agrega una capa de la mezcla de manzana. Repite este proceso hasta llenar el molde, terminando con una capa de foie gras.
Presiona suavemente la mezcla dentro del molde para eliminar cualquier espacio de aire y alisar la superficie.
Cubre el molde con papel de aluminio.
Coloca el molde en una bandeja para horno y llénala con agua caliente para hacer un baño maría.
Hornea la terrina en el horno precalentado durante aproximadamente 45-50 minutos.
Una vez cocido, retira la terrina del horno y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Luego, refrigérala durante al menos 4 horas (o preferiblemente toda la noche) para que tome consistencia.
Desmolda la terrina y córtala en rodajas. Puedes servirla con tostadas, pan crujiente o con alguna mermelada o compota de frutas como acompañamiento.
¡Esta terrina es perfecta para una ocasión especial o para disfrutar como un exquisito aperitivo!
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