Tortitas de mantequilla con manzanas

Empiezo rallando las manzanas en un rallador de malla grande. No las pele, ya que esto añade más sabor y color a las tortitas.

Mientras tanto, en un bol grande, mezclo los ingredientes secos: harina, levadura en polvo, canela y azúcar.

En un bol aparte rompo los huevos, les añado el suero de leche y mezclo bien. A continuación, añado poco a poco los ingredientes húmedos a los secos. Lo mezclo todo hasta que la mezcla esté suave y sin grumos.

Añado las manzanas ralladas a la masa y mezclo suavemente con una cuchara.

En una sartén grande, caliento el aceite. Cuando está bien caliente, echo porciones de la masa y las frío hasta que se doran por ambos lados. Es importante no pasarse con el aceite: las tortitas deben quedar ligeramente doradas y no empapadas de grasa.

Coloco las tortitas fritas sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa. Las espolvoreo con azúcar glas antes de servir.