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Fuente: YouTube
Tradicional Rancho aragonés
Hoy les traigo uno de mis guisos aragoneses favoritos llamado Rancho Aragonés. Este guiso robusto y sabroso, lleno de carnes diversas y verduras, siempre ha sido un éxito en mi familia, especialmente durante las épocas de invierno cuando necesitamos algo reconfortante y calentito para el corazón y el cuerpo.
Ingredientes
- 500 gramos de ternera en dados
- 2 chorizos
- 1 hueso de jamón
- 200 gramos de jamón cortado en dados
- 2 patatas grandes
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla grande
- 1 tomate maduro
- 1 lista de laurel
- Pimentón dulce al gusto
- sal al gusto
- Aceite de oliva al gusto
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Procedimiento
En una cazuela grande, añade aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Aquí, un buen aceite de oliva aportará un sabor más robusto.
Agrega los dados de ternera, el hueso de jamón y los chorizos, dorándolos bien. Recomiendo dorar la carne en partes, evitando sobrecargar la cazuela y así lograr un dorado uniforme.
Una vez dorada la carne, añade la cebolla, los pimientos, el ajo y el tomate, todos previamente picados. Revuelve bien y deja que las verduras suelten sus jugos junto con la carne.
Corta las patatas en trozos y añádelas a la cazuela, junto con el jamón en dados, el laurel y el pimentón. Agita la cazuela suavemente para mezclar todo bien. Es importante hacerlo suavemente para no romper las patatas.
Cubre todos los ingredientes con agua y sazona con sal al gusto. Debes asegurarte de que el agua cubra bien todos los ingredientes.
Tapa la cazuela y deja que todo se cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
Pasado el tiempo de cocción, verifica el estado de tus carnes y las patatas y corrige la sal si es necesario.
Cuando todas las carnes estén bien cocidas y las patatas estén tiernas, apaga el fuego y deja reposar tu rancho aragonés durante unos minutos antes de servir.
Recuerda, este guiso siempre sabe mejor al día siguiente, cuando todos los sabores han tenido tiempo de mezclarse y desarrollarse correctamente. ¡A disfrutar!
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