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Fuente: Pixabay: jefersonurias
Exquisito Risotto de Ceps
Si eres un amante de los sabores intensos y sofisticados, este Risotto de Ceps es para ti. Lo he preparado varias veces y cada vez es un éxito rotundo. Los ceps, también conocidos como boletus, le dan un toque terroso y aromático al plato que deleitará a tus papilas gustativas. Además, el arroz cremoso es simplemente diabólico. Y lo mejor, es una receta más sencilla de hacer de lo que parece. ¡Vamos a ello!
Ingredientes
- 300 g de arroz para risotto
- 200 g de ceps limpios
- 1 cebolla grande finamente picada
- 1 litro De caldo de verduras caliente
- 100 ml de vino blanco seco
- 100 g de mantequilla sin sal
- 50 g de queso parmesano rallado
- sal y pimienta al gusto
- aceite de oliva
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Procedimiento
En una sartén grande, añade un chorrito de aceite de oliva y dora los ceps a fuego medio-alto. Asegúrate de no moverlos demasiado para que se tuesten bien. Cuando estén dorados, retíralos del fuego y resérvalos.
En la misma sartén, añade la mantequilla y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Aquí, un secreto, la mantequilla ayuda a obtener ese sabor rico y cremoso característico del risotto.
Agrega el ajo y fríe unos segundos más hasta que su aroma comience a desprenderse.
Añade el arroz al sofrito y revuelve bien para que se impregne de la mezcla. Luego, vierte el vino blanco y remueve hasta que se evapore por completo. Este paso es clave para aportarle un toque de acidez al plato.
Ahora, comienza a añadir el caldo caliente poco a poco, sin dejar de remover. Espera a que se absorba antes de añadir más. Este proceso, aunque parezca laborioso, es indispensable para conseguir la textura perfecta del risotto. Te prometo que valdrá la pena.
Cuando el arroz esté casi hecho, incorpora los ceps a la sartén y remueve bien. Deja cocinar unos minutos más para que todos los sabores se amalgamen.
Por último, apaga el fuego y añade el queso parmesano rallado. Remueve hasta que se derrita y se mezcle bien, esa cremosidad es inconfundible en el risotto.
Sazona al gusto con sal y pimienta. Sirve caliente y disfruta de este delicioso Risotto de Ceps.
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