Galletas Toffifee simplemente horneadas

1. Para preparar las galletas Toffifee, bata en un bol la mantequilla, el azúcar, la sal y las yemas de huevo. He comprobado que la consistencia mejora cuando la mantequilla está a temperatura ambiente.

Añada la harina y amáselo todo bien hasta obtener una masa homogénea. Una batidora de mano con accesorios para amasar o un robot de cocina son muy útiles en este caso.

Forme una bola con la masa, cúbrala con film transparente y déjela reposar en el frigorífico unos 30 minutos. La masa es más fácil de moldear cuando está bien fría.

Precalentar el horno a 180 grados y forrar una bandeja de horno con papel de hornear.

Extender la masa sobre una superficie enharinada y cortar las galletas con un cortapastas redondo. Recomiendo un diámetro de unos 5 cm para dejar espacio para el Toffifee.

Colocar un Toffifee en cada galleta y moldear cuidadosamente la masa a su alrededor.

Hornear las galletas durante unos 10-12 minutos. Deben estar ligeramente doradas, pero no demasiado oscuras.

Dejar enfriar las galletas Toffifee y terminar con el glaseado de chocolate. He tenido buenas experiencias derritiendo el glaseado al baño maría y rociándolo después sobre las galletas.