Un katsudon tradicional

Al principio, sazone las chuletas de cerdo machacadas con sal y pimienta y espolvoréelas con una capa ligera y uniforme de harina.

A continuación, en un tazón poco profundo bata 1 de los huevos y panko ponga el panko en otro recipiente.

Agregue una capa delgada y uniforme de aceite a una sartén o sartén de hierro fundido a fuego medio - el aceite está listo cuando le echas pan rallado y chisporrotea. Después, sumerja en él la carne de cerdo espolvoreada con harina y batida ya en el huevo.

Transfiera la carne de cerdo al panko presionándola uniformemente para obtener una buena capa. Coloque con cuidado las chuletas de cerdo en el aceite caliente y cocine durante 5 a 6 minutos por un lado, hasta que estén doradas.

Voltee y cocine el otro lado durante otros 5 a 6 minutos, o hasta que esté dorado, crujiente y bien cocido. Después, escurra en un plato forrado con una toalla de papel.

Corte tonkatsu en pedazos, ponga el caldo de sopa dashi en una sartén y caliéntelo a fuego medio.

Agregue la salsa de soya, el mirin y el azúcar a la sopa y deje hervir y, dentro de poco, retŕélo del fuego.

Para cocinar 1 porción de katsudon, ponga 1/4 de la sopa y 1/4 de la cebolla rebanada en una sartén pequeña. Cocine a fuego lento durante unos minutos a fuego medio. Agregue también 1 porción de trozos de tonkatsu (la mitad de 1 chuleta de cerdo) a la sartén y cocine a fuego lento durante otros minutos.

Después, bata otro de los huevos en un bol, lleve la sopa a ebullición y vierta el huevo sobre el tonkatsu y la cebolla.

Al cabo, baje el fuego a bajo y cubra con una tapa. Cocine hasta que el huevo esté cuajado - el huevo debe estar cocido.

Sirva colocando 1 porción de arroz al vapor en un tazón de arroz grande. Cubra con el tonkatsu cocido a fuego lento sobre el arroz y repita el proceso de nuevo tres veces más para preparar las porciones restantes.