22+ recetas con sepia para darle ese toque marino que tanto te gusta a tus platillos

• 🥘Limpiar sepias
• 📚Recetas sepias

Gracias a nuestra dieta mediterránea, los españoles consumimos grandes cantidades de sepia cada año, siendo uno de los moluscos más importantes de la gastronomía tradicional del país. Si te interesa experimentar en la cocina con este delicioso animal marino, te damos algunas de las mejores recetas con sepia que podrás encontrar en la web.

🥘Cómo limpiar sepias

Antes de preparar las recetas que te compartiremos a continuación, es importante que sepas cómo lavar las sepias, ya que no todos los comercios las venden listas para cocinar. El proceso es sencillo, pero requiere de práctica:

• Haz una incisión en la parte superior y retira la jibia (hueso duro y ovalado).
• Con los pulgares, separa el cuerpo de las aletas. Además de retirar la piel de las aletas, debes cortar el cartílago que se encuentra en su interior, ya que no es comestible.
• Realiza un par de incisiones a los lados del cuerpo de la sepia y, utilizando los pulgares, separa la carne de los órganos del animal. Hazlo con cuidado para no romper el saco de tinta.
• Cuando hayas separado la carne del resto del cuerpo, corta con cuidado el saco de tinta para evitar que se riegue y puedas utilizarlo en otras preparaciones.
• Corta el sifón, y reservalo para tus preparaciones.
• Separa los tentáculos del resto de la cabeza (cortando por debajo de los ojos), y retira el aguijón.

📚Recetas con sepia

Sepia a la plancha

Si buscas recetas con sepia a la plancha, esta es una de nuestras preferidas, debido a su sabor intenso. Es muy fácil de preparar, quedando crocante por fuera y suave por dentro, con un sabor profundo gracias al uso de perejil, limón y ajo que te permitirá comerla sola, o con la guarnición de tu preferencia.

Sepia a la parrilla

Al igual que el resto de los frutos del mar, la sepia queda perfecta a la plancha, siendo una proteína ligera, ideal para personas que están a dieta. Este sabor delicado también le permite fusionarse perfectamente con los aromáticos que incluyas en la plancha, como el ajo, puerros, pimienta y aceite de oliva.

Ensaladilla de sepia

Sin duda, la ensaladilla es una de las recetas más populares de España, siendo perfecta para cualquier temporada del año gracias a su sencillez. En esta ocasión optamos por incluir sepia para darle un sabor mucho más profundo y ligero, capaz de contrastar con la densidad de las patatas y la mayonesa.

Arroz negro con sepia

Las sepias son conocidas por su tinta, un ingrediente que no solo brinda un color negro intenso, sino también un delicado sabor al mar. Este arroz sigue la receta clásica, incluyendo aromáticos como los pimientos, el ajo y el caldo de pescado para intensificar el sabor de la carne y los tentáculos de la sepia.

Sepia al ajillo

Los animales marinos al ajillo se encuentran entre los platillos más populares de la dieta mediterránea, ya que pueden ser saludables sin comprometer su sabor. La sepia, gracias a que es un animal muy carnoso, es perfecto para quienes quieren una comida sustancial sin ingerir demasiadas calorías de una sola vez.

Papas con choco

En cuanto a recetas de sepia con patatas se refiere, ninguna es mejor que las papas con choco, un clásico de la gastronomía de las costas al suroeste de España. Es densa, aromática, rendidora y fácil de preparar, por lo que es perfecta para aquellos días de invierno en los que solo quieres un platillo que te dé algo de calor.

Arroz del ‘senyoret’

A diferencia de la paella tradicional, este arroz se presenta de forma sencilla, con todos los moluscos limpios para un consumo directo, sin necesidad de utilizar las manos. Es un emblema de la gastronomía de Valencia, funcionando casi como una variación de la paella tradicional para quienes quieren una comida más delicada.

Fideuá con sepia y gambas

Al igual que en la receta anterior, este fideuá solo utiliza moluscos limpios, para que sea más sencillo de comer sin tener que usar las manos. Es una receta fácil de preparar, con un sofrito de sepia y gambas que crea un ratio de carne y fideos parejo, siendo un plato rendidor y nutritivo.

Sepia con guisantes

La sepia con guisantes es un clásico de la gastronomía española gracias a que es un plato rendidor y fácil de preparar, necesitando apenas un puñado de ingredientes. Si buscas recetas de sepia con Thermomix, esta se adapta perfectamente, ya que la máquina hará todo el proceso de cocción al igual que una olla tradicional.

Albóndigas con sepia

Aunque parezca contraintuitivo, las albóndigas con sepia no solo combinan muy bien, sino que forman parte importante de la cultura gastronómica de Cataluña. La preparación, aunque toma algo de tiempo, es muy sencilla, y da como resultado un guiso rendidor y denso que queda perfecto durante los días fríos del invierno.

Arroz con sepia y verduras

El arroz al estilo de Alicante es muy popular en España gracias a que funciona como una suerte de contrapropuesta al tradicional arroz con pollo. Este no solo se elabora con animales marinos como gambas y sepias, sino que además utiliza un arroz corto y glutinoso que brinda un platillo final mucho más cremoso.

Sepia rellena

Al igual que lo harías con un calamar, la parte superior de la sepia puede utilizarse para rellenarla con guisos densos y de sabor profundo, incluyendo ingredientes como calabacín, cebolla, pimientos, champiñones y tomate. Aunque algunas personas la hacen a la plancha, esta es de las mejores recetas de sepia al horno que tenemos en nuestro catálogo.

Guiso de sepia con alcachofas

Si buscas recetas con sepia congelada, los guisos como el que te presentamos a continuación son ideales, tomando lo mejor del sabor del molusco sin comprometer su textura. Este guiso utiliza alcachofa para ser más rendidor, así como una base de tomate, vino blanco y caldo de pescado que la hará reconfortante.

Croqueta de sepia

El sabor delicado de la sepia hace que sea un ingrediente perfecto para hacer croquetas, ya que estas complementan el sabor de la fritura con un toque marino que no es abrumador. Son fáciles de preparar y pueden servir como una tapa para abrir el apetito, o como un aperitivo para reuniones grupales.

Garbanzos con sepia

Si bien solemos acompañar los garbanzos con carne de res o cerdo, estos también quedan perfectos con animales marinos como la sepia. Este guiso no difiere demasiado de los garbanzos tradicionales, por lo que es una variación sencilla e interesante para experimentar en la cocina.

Espaguetis negros con sepia

El sabor ligeramente marino de los espaguetis negros se complementa perfectamente con la carne de las sepias y las gambas, siendo posible potenciar aún más la preparación con un caldo de pescado. Aunque puedes comprar los fideos negros en la tienda, también puedes prepararlos desde cero utilizando la tinta de la sepia.

Sepia en salsa de tomate

La sepia en salsa de tomate es un clásico de la cocina española, que destaca por su sencillez y su intenso sabor. La sepia se cocina lentamente en una rica salsa de tomate, cebolla y ajo, que realza su sabor suave y ligeramente dulce. Es un plato que se puede servir tanto caliente como frío, y es perfecto para acompañar con pan fresco.

Sepia encebollada

La sepia encebollada es un plato tradicional de la región de Andalucía. Consiste en una sepia tierna y sabrosa que se cocina con cebolla caramelizada, vino blanco y laurel. Este plato es ideal para los amantes de los sabores fuertes y robustos.

Fritura de sepia

La fritura de sepia es un aperitivo popular en las zonas costeras de España. La sepia se corta en tiras finas, se reboza en harina y se fríe hasta que esté crujiente. Se sirve caliente, a menudo con una rodaja de limón para exprimir por encima.

Sepia al horno con patatas

Este es un plato principal sustancioso y delicioso. La sepia se asa en el horno con patatas, ajo y hierbas hasta que esté tierna. Este plato se puede servir caliente del horno, o dejar enfriar y servir a temperatura ambiente.

Guiso de sepia y habas

El guiso de sepia y habas es un plato tradicional de la primavera en España. La sepia y las habas se cocinan lentamente en un caldo rico y sabroso, lo que resulta en un plato reconfortante y lleno de sabor.

Risotto de sepia

El risotto de sepia es una deliciosa variante italiana del clásico arroz negro español. La sepia se cocina con arroz Arborio y se añade tinta de sepia para darle un color negro intenso. Es un plato cremoso y sabroso, perfecto para una cena elegante.

Tapa de sepia a la gallega

Esta es una sencilla tapa gallega que destaca por la frescura y el sabor de la sepia. La sepia se cocina a la plancha y se sirve sobre una cama de patatas cocidas, todo aderezado con pimentón, sal gruesa y un buen chorrito de aceite de oliva.

A pesar de su tamaño, las sepias son animales rendidores y llenos de nutrientes, por lo que debes incluirlos en tu dieta siempre que puedas. Asegúrate de probar distintas recetas hasta que encuentres la que se vuelva un clásico en tu hogar.

Comparación entre sepia, calamar y chipirones

La sepia, el calamar y los chipirones son todos moluscos cefalópodos muy populares en la gastronomía española y mundial, pero presentan diferencias en su apariencia, textura y sabor que vale la pena conocer.

Sepia: Conocida también como jibia o choco, la sepia tiene un cuerpo ovalado y una concha interna. Suestras parte superior es más gruesa que las de los calamares o los chipirones. Su carne es firme y tiene un sabor delicado. Las sepias son muy versátiles y se pueden preparar de muchas maneras, incluyendo a la plancha, en guisos o en paella.

Calamar: Los calamares son generalmente más grandes que las sepias y los chipirones. Tienen un cuerpo alargado y delgado y diez tentáculos. Su carne es más suave que la de la sepia, pero puede volverse gomosa si se cocina demasiado. Los calamares son populares en una variedad de platos, desde calamares rellenos hasta calamares a la romana, donde se rebozan en harina y huevo y luego se fríen.

Chipirones: Los chipirones son básicamente calamares jóvenes y pequeños. Son famosos por su textura tierna y su sabor suave, y son especialmente populares en el norte de España. Los chipirones se pueden servir a la plancha, fritos, en su tinta o rellenos.

En resumen, aunque la sepia, el calamar y los chipirones pueden parecer similares a primera vista, cada uno tiene sus propias características únicas y su lugar en la cocina española.

¿Es mejor la sepia fresca o la congelada?

Ambas opciones tienen sus ventajas. La sepia fresca suele tener un sabor más intenso y una textura más firme. Además, si compras sepia fresca, puedes ver su estado y seleccionar la pieza que prefieras.

Por otro lado, la sepia congelada tiene la ventaja de que puede almacenarse durante mucho tiempo sin perder su calidad. Además, las sepias congeladas suelen venir limpias y listas para cocinar, lo que ahorra tiempo.

En conclusión, la elección entre sepia fresca y congelada depende de tus preferencias y necesidades. Si buscas el sabor más fresco y tienes tiempo para limpiar y preparar la sepia, la sepia fresca puede ser la mejor opción. Sin embargo, si valoras la conveniencia y la longevidad, la sepia congelada puede ser una excelente elección.

Beneficios de incorporar platos de sepia en tu dieta

La sepia es un alimento muy nutritivo y versátil, y hay varias razones por las que deberías considerar incluir platos de sepia en tu menú.

En primer lugar, la sepia es rica en proteínas y baja en grasa, lo que la convierte en una excelente opción para aquellos que buscan mantener una dieta saludable. Además, es una fuente importante de minerales como el selenio, el zinc, el magnesio y el cobre, así como de vitaminas como la vitamina B12.

En segundo lugar, la sepia es increíblemente versátil en la cocina. Se puede cocinar de muchas formas: a la parrilla, guisada, en paella o incluso en sushi. Su textura firme y su sabor delicado la hacen perfecta para una amplia variedad de platos.

Finalmente, incluir sepia en tu menú puede ayudarte a diversificar tu dieta y a descubrir nuevos sabores y texturas.

Así que, ya sea por su valor nutricional, su versatilidad culinaria o simplemente por la oportunidad de probar algo nuevo, la sepia es sin duda un excelente complemento para cualquier menú.